Chipirón de Anzuelo en su Tinta
Uno de esos platos que se disfrutan despacio: chipirones tiernos en una salsa negra con fondo de manzana y jamón que la hace distinta. Un manjar para llevar.
Ingredientes
Pasos de la receta
- Limpia los chipirones y congélalos al menos 24 horas. El día que vayas a cocinar, déjalos descongelar.
- Corta en trocitos el jamón, el pan, el pimiento verde y las manzanas, y ten la tinta a mano.
- Pocha la cebolla en aceite hasta que se dore y se caramelice. Suma el pimiento, las manzanas, el jamón y el pan, y sofríe unos minutos.
- Añade el tomate frito, el caldo y la tinta. Cocina 10 minutos, tritura la salsa y pásala por un colador.
- Corta los chipirones en dados y saltéalos poco a poco en una sartén con aceite. Ve pasándolos a una cazuela.
- Desglasa la sartén con el vino blanco y vierte ese jugo en la cazuela.
- Cubre los chipirones con la salsa colada y cocínalos a fuego bajo entre 70 y 80 minutos, hasta que estén tiernos.
- Deja reposar, pásalo al plato YaNaRte (fiambrerayanarte.com) y tápalo. Perfecto para llevar y comer en la oficina 😋
Notas
Consejos
Congelar el chipirón al menos 24 horas antes de cocinarlo rompe las fibras y deja la carne mucho más tierna. No te saltes ese paso.
Si te sobra salsa, guárdala: con ella sale otro plato, los spaghetti con salsa negra y langostinos.
Fiambrera con cierre hermético — Para que este chipirón en su tinta llegue perfecto a la hora de comer, sin que se derrame la salsa. Yo uso esta
